自制黑椒牛扒的做法

制作小贴士

1.用刀背把肉敲打一下。这样筋和部分组织打散了更容易入味。
2.牛肉结缔组织较多，纤维比较粗，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织。
3.温油煎肉会比较嫩。热油会把肉煎的又老又硬，口感不好。而温油则是适合蛋白质比较高的肉类，凉油煎的肉质比较嫩，口感也很好。
4.最好用牛里脊，牛里脊比较嫩。我没买到里脊，所以用了其他位置的肉，于是家了一点点嫩肉粉。