纽约芝士蛋糕的做法
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纽约芝士蛋糕的食材
250g奶油奶酪
4个鸡蛋
适量黄油
60g砂糖
60g无筋粉
50g酸牛奶
40ml牛奶
纽约芝士蛋糕的做法
1.
准备好材料。2.
蛋清放入无油、无水容器，加入白砂糖，打发至湿性发泡。3.
奶油奶酪、牛奶放入盆中，隔水加热至奶酪融化。4.
搅拌至奶酪糊细腻无颗粒。 www.xiafan.com.cn 5.
加入酸奶搅匀。
6.
一个个把蛋黄加入到奶酪糊里，并用打蛋器搅打均匀。7.
筛入无筋粉，拌匀。8.
用橡皮刮刀分三次把蛋白糊加入到奶酪糊中，从底部向上翻拌均匀。
9.
8寸蛋糕模具，底部放油纸。蛋糕模壁上抹一层软化的黄油。这样便于将蛋糕整体脱模。模具用三层锡纸包起。 www.xiafan.com.cn 10.
烤好后趁热脱模，凉凉放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用---这时味道最佳。制作小贴士
1.轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤（3CM的高度），否则容易开裂、表皮干硬。
2.蛋糕冷藏后，将刀烤热，切一刀烤一次。也可以用热水来热刀，效果一样。
3.活底模具一定要用锡纸多包几层，以防渗水。
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