草莓慕斯的做法
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草莓慕斯的食材
4个鸡蛋（蛋糕体）
80g无筋粉（蛋糕体）
50g牛奶（蛋糕体）
50g色拉油（蛋糕体）
70g砂糖（蛋糕体）
适量柠檬
适量盐
500g草莓(草莓酱)
70g白糖(草莓酱)
适量草莓（装饰）
适量可可粉（装饰）
3片吉列丁片
300g安佳淡奶油
草莓慕斯的做法
1.
蛋白和蛋黄分离，蛋白倒入无油无水容器内。
2.
蛋白放盐和40g砂糖，再滴入适量柠檬。蛋黄内加入30g砂糖、牛奶和色拉油及筛入无筋粉。
3.
蛋白以高速打发--打成湿性发泡与硬性发泡之间，放入冰箱冷藏备用。4.
搅拌均匀。 本文来自下饭网xiafan.com.cn 5.
分3次将蛋白糊加入到蛋黄糊中，用橡皮刀从底部捞起蛋黄糊将蛋白混和。6.
橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，搅拌到看不到蛋白糊为止。7.
把蛋糊倒入模具。模具在桌子上轻轻震几下，震出蛋糊中的大泡泡，放入预热好的烤箱，180度45分钟。8.
这时候把草莓洗净沥干水分。用料理机打碎，倒入锅里。
9.
加入白糖，煮至浓稠关火，倒入用凉水泡软的吉列丁片，凉凉备用。
10.
蛋糕取出倒扣，凉凉备用。 下饭网www.xiafan.com.cn 11.
慕斯馅：淡奶油加入砂糖。 12.
打发至6成发。13.
把草莓酱倒入打好的淡奶油中。拌匀。
14.
模具底层放蛋糕坯，接着放一层慕斯馅。15.
再放一层放蛋糕坯。
16.
接着放一层慕斯馅，抹匀。 www.xiafan.com.cn
17.
把煎成方格形的图形放到蛋糕上。18.
取出，摆上草莓作装饰。ok！制作小贴士
1.草莓一定要熟透，而且要那种大红的。我做草莓酱的这种是粉红的，所以熬出的草莓酱颜色也不鲜亮。
2.加入吉利丁片时，一定要迅速搅拌，不然就凝固了。我第一次做时，就出现了这个问题。
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