家常香菇啤酒鸭的做法
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家常香菇啤酒鸭的食材
半只鸭
适量小葱
适量姜
适量大料
适量醋
适量八角
适量桂皮
适量花椒
适量干辣椒
适量香菇
家常香菇啤酒鸭的做法
1.
处理鸭肉，先切成块
2.
用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。
3.
生姜切丝，准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒
4.
干香菇用水泡发至软后
5.
用流水冲洗干净
6.
接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。 锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒
7.
鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油
8.
放入姜，花椒，大料炒出香味
9.
再放入豆瓣与酱油炒出颜色
10.
炒出颜色
11.
倒入一瓶啤酒
12.
放入洗干净的香菇继续炖至鸭肉与香菇熟透就算完成了。
制作小贴士
经过用醋去腥味，又不用油做出来的鸭肉，看着那色泽红亮的鸭块，忍不住尝了几块。哇，鸭肉肉质松嫩、味道鲜美，香菇吸收了鸭肉的香味，吃起来真是那个爽啊！
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