番茄鸡蛋面疙瘩汤的做法
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番茄鸡蛋面疙瘩汤的食材
150g小麦面粉
1个鸡蛋
适量盐
少许五香粉
少许葱
香菜
少许香油
适量冷水
番茄鸡蛋面疙瘩汤的做法
1.
葱花香菜洗净，切小段或末状备用。
2.
鸡蛋打入碗中，加1-2滴清水，用筷子打散备用。（加点水在鸡蛋里一起搅拌做蛋花汤时更鲜嫩，容易散花）
3.
西红柿洗净，切滚刀块备用。
4.
冷水入锅，加少许五香粉和切好的葱花，盖上锅盖，点火烧开。
5.
利用烧水的时间，我们来做面疙瘩，取面粉入容器内，一点一点加入冷水即清水，用筷子搅拌出小疙瘩形状，直到全部成形即可。（用冷水做面疙瘩，面疙瘩劲道、有嚼劲、口感好）
6.
这是全部搅拌好的小面疙瘩。
7.
水开后，一点一点倒入搅拌好的面疙瘩，时不时用筷子在锅内搅拌几下，防止粘锅。3-4分钟左右面疙瘩差不多就8-9成熟了。
8.
此时加入切好的西红柿和少许盐调味，用筷子搅拌几下。
9.
撒入切好的香菜末。1-2滴香油和少许味精。（味精也可不放，因为鸡蛋本身就很鲜了）
制作小贴士
1.加点水在鸡蛋里一起搅拌做蛋花汤时更鲜嫩，容易散花。
2.用冷水做面疙瘩，面疙瘩劲道、有嚼劲、口感好。
3.味精也可不放，因为鸡蛋本身就很鲜了。
4.香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。
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