牛肉萝卜馅包子的做法
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牛肉萝卜馅包子的食材
250g牛肉
300g白萝卜
150g面粉
300g低筋面粉
适量油
适量盐
适量大葱
适量姜
适量包子调料
4.5g安琪酵母
2.2g安琪馒头改良剂
适量生抽
适量鸡精
适量花椒油
牛肉萝卜馅包子的做法
1.
将面粉和低筋粉准备好在盆里拌匀，安琪酵母及馒头改良剂用温水（35度左右就行）稀释开，与面粉和成光滑面团，盖上湿笼布或封上保鲜膜，将其发酵至2倍大。2.
白萝卜擦成细丝，加入一勺盐，静置15-20分钟。
3.
葱姜 洗净切碎备用。
4.
热锅入油，油热后下入葱花，包子调料，生抽炸出香味。炸好的葱花油，晾凉备用。
5.
将牛肉提前泡制一会，去去血水，然后切成肉泥。
6.
将切好的肉泥、生姜末，放入凉后的葱花油内，调入适量花椒油，鸡精，盐，顺一个方向进行搅打。 内容来自xiafan.com.cn 7.
萝卜丝已经出了很多的水分，挤干。8.
加入挤去水分的白萝卜丝搅拌均匀。9.
用手指在面团上插个洞，不回缩就是发好了。将发酵好的面，排气揉成光滑的面团。
10.
发酵好的面团切成小剂子。 www.xiafan.com.cn 11.
用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮，包入牛肉萝卜馅。
12.
纳褶、封口，包成包子。
13.
包子蒸好出炉喽！O(∩_∩)O哈哈~
制作小贴士
1.安琪酵母及馒头改良剂用温水（35度左右就行）稀释开，不能用太热的水。
2.蒸的过程中不要掀锅盖，关火后也不要立刻掀锅盖，再焖至5分钟后再打开锅盖。（不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的）
3.如果制陷时，牛肉太干，可适当打进点凉开水，进行搅拌。肉馅适当打水是为了口感更好，更加鲜嫩多汁。
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