家常啤酒鸭的做法
家常啤酒鸭的食材
鸭子半支
葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
四川豆瓣酱适量
盐适量
啤酒
1听
家常啤酒鸭的做法
1.鸭子斩件洗净,和冷水一起下锅; 2.煮开后,捞出鸭块,用温水洗干净; 3.辣椒切段、姜切片、蒜轻拍破,葱保留原根备用; 4.烧热油锅,不放油,下鸭块加热逼出鸭肉的水分和油,盛出鸭块备用; 5.洗净油锅,再次加热后倒适量的油,下豆瓣酱; 6.小火慢慢炒制豆瓣酱; 7.下辣椒、姜片,炒出香味; 8.倒入鸭,适当翻炒; 9.淋入少许啤酒再翻炒; 10.翻炒均匀后,整锅倒入铸铁锅; 11.待铸铁锅锅边稍烫后,倒入啤酒,并放入葱和蒜; 12.盖上锅盖中小火焖煮; 13.25分钟后,锅中的啤酒只剩少许啤酒,视需要加盐调味,关火盖上锅盖继续焖上5分钟; 14.5分钟那个后开盖,将煮烂的葱夹出不要,即可上桌。制作小贴士
1.也可直接在炒锅里完成焖煮的过程,但要适当延长时间;
2.如果不是用铸铁锅焖,那需要的啤酒应该稍多些;
3.焖鸭的时候,要偶尔开盖翻动下,以免锅底烧糊。
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