杭椒炒茄子的做法
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杭椒炒茄子的食材
杭椒适量
茄子适量
猪肉适量
姜适量
蒜适量
盐适量
生粉适量
生抽适量
食用油适量
杭椒炒茄子的做法
1.
杭椒、茄子、姜切丝，蒜切片备用；
2.
猪肉切丝，并用生粉、生抽和油拌匀码味30分钟；
3.
炒锅烧热，锅中不放油，放入茄子丝炒软，盛出备用；
4.
洗净锅，再次烧热，放适量的油，爆香姜蒜；
5.下肉丝炒至变色盛出；
6.
锅中留余油，下杭椒炒熟；
7.
加入茄子丝炒匀，并调入适当的盐；
8.
加入肉丝；
9.
炒匀，调入生抽即可。
制作小贴士
1. 炒茄子前，先用水把茄子泡上30分钟左右，这样茄子易熟且不耗油；
2. 买不到绿茄子，其他茄子也是一样的。
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