全麦红糖核桃面包的做法
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全麦红糖核桃面包的食材
210g高粉
45g全麦
30g红糖
40g老面
20g黄油
2.5g盐
3g干酵母
32g蛋白
160g水
40g核桃
全麦红糖核桃面包的做法
1.
核桃切碎备用。
2.
除黄油核桃外所有材料混合，揉至光滑后加入黄油，揉至扩展阶段，加入核桃，揉匀。
3.
进行基础发酵。
4.
发至两倍大。
5.
滚圆排气，松弛15分钟。
6.
擀成椭圆状。
7.
从上而下卷起，捏紧结合部。进行最后发酵。
8.
预热烤箱185度35-40分钟。
制作小贴士
我的核桃是熟的，生的话可以先烤一下。
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