泡椒牛蛙砂锅煲的做法
泡椒牛蛙砂锅煲的食材
牛蛙3只
泡椒3根
青椒1个
姜3片
蒜3瓣
郫县豆瓣酱半勺
料酒2勺
生抽1勺
老抽半勺
糖半勺
盐适量
泡椒牛蛙砂锅煲的做法
1.牛蛙剥皮,去除内脏,洗净剁块。加1勺料酒,1勺生抽抓匀腌制20分钟。 2.姜切片,蒜去皮拍碎,泡椒切段。青椒去蒂洗净切片。 3.油锅烧热,入姜片蒜瓣泡椒爆香。入郫县豆瓣酱炒出红油。 4.腌制好的牛蛙块捞起,略略甩去汁水,入油锅爆炒(火尽量开到最大),翻匀。水汽基本炒干后加1勺料酒,半勺老抽,半勺糖,少量清水,炒匀后焖煮一会儿(根据口味加点盐)。 5.砂锅底铺满青椒片(用大葱段可以)。 6.煮好的牛蛙倒在砂锅里。吃的时候再次加热炖一会儿。制作小贴士
如果是家庭聚餐,可以先做好半成品,等大家都到齐了,开火炖一会儿就可以上菜。
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