羊肉暖身锅的做法
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羊肉暖身锅的食材
羊腿1只
土豆1个
白萝卜1个
腐竹50克
姜4片
蒜3瓣
八角2个
桂皮1片
干辣椒1小撮
郫县豆瓣酱1大勺
醋1勺
料酒2勺
生抽2勺
老抽大半勺
盐适量
羊肉暖身锅的做法
1.
羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。 2.
锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。 3.
用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。 4.
八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
5.
油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6.
倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。
7.
加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。 www.xiafan.com.cn 8.
加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
9.
加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
10.
最后加入腐竹，煮5分钟左右。 11.
装盘，点缀香叶。 本文来自下饭网xiafan.com.cn
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