蒸鸡蛋羹的做法
蒸鸡蛋羹的食材
2个鸡蛋
适量油
适量生抽
适量温开水
蒸鸡蛋羹的做法
1.鸡蛋,温开水或冷开水,油,生抽。 2.2鸡蛋打在碗里,放适量的生抽或盐,一点花生油我习惯用生抽,因为盐容易沉在碗底,容易出现咸淡不一的情况。并且放生抽蒸出来的鸡蛋羹味道更鲜明,蒸鸡蛋羹切记不要放味精鸡精之类,会破坏鸡蛋的营养。 3.用筷子搅拌均匀,最好是搅拌到分不清蛋黄和蛋清。 4.加温水或冷开水,比例大概在1:1.5到2这样,1:1的话鸡蛋羹会稍硬些,1:1.5以上,蒸出来的鸡蛋羹嫩滑,会晃动。 5.放了水的蛋液再次搅拌均匀。 6.电饭煲做饭跳闸时,快速的放入锅内,不要断电源,利用饭气蒸熟,这也是我选择用煮过的温开水或冷开水的原因。
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大概5-7分钟左右即有非常嫩滑的蒸鸡蛋羹了。 7.撒点葱花 什么的
制作小贴士
利用饭气蒸的鸡蛋羹不容易蒸老。
鸡蛋和水的比例1:1.5到2 这比例蒸出来的鸡蛋羹特别嫩滑 装在勺子里可以看到鸡蛋羹会晃动。
鸡蛋不要放味精,鸡精,以免破坏鸡蛋的营养,
放点生抽即可提升鸡蛋的鲜味
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