野猪肉香菇丸子的做法
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野猪肉香菇丸子的食材
200g去皮野猪肉
5朵鲜香菇
适量油
适量盐
15ml料酒
1根大葱
1块生姜
1g白胡椒粉
适量鸡精
50g干淀粉
1枚鸡蛋
5ml香油
野猪肉香菇丸子的做法
1.
准备好主要原料，该洗的洗干净备用。
2.
野猪肉剁成泥。
3.
香菇剁成末。
4.
葱姜剁成末。
5.
将猪肉泥、香菇末、葱姜末倒在一起，加一个鸡蛋，放适量白胡椒粉、料酒、盐、鸡精、香油，用筷子顺着一个方向搅打至上劲儿。
6.
加入干淀粉搅拌均匀。
7.
这是拌好的馅。
8.
炒锅内倒入适量的油。
9.
四成热时，逐个用小勺挖适量的肉馅下入油中炸。用中小火来慢炸丸子。
10.
所有丸子炸完后，开大火，保持七八成油温复炸一遍，大约十五秒左右捞出即可。
制作小贴士
1、拌馅的时候，一定要用筷子顺着一个方向搅打上劲儿。
2、炸丸子的时候，要低温慢炸，这样可以保证丸子外焦里熟。
3、二次复炸的时间要短，这是为了更好的突出丸子焦香的口感。
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