黑椒鸡翅煲的做法
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黑椒鸡翅煲的食材
6个鸡翅
10g黑胡椒粉
30ml水淀粉
适量蒜瓣
1个黄彩椒
1个青菜椒
适量小葱
45g蚝油
15ml料酒
适量温水
适量盐
适量色拉油
黑椒鸡翅煲的做法
1.
鸡翅洗净，正反划几刀，用盐、料酒、水淀粉拌匀，腌20分钟；辣椒洗净切块；蒜切片，葱切小段。
2.
炒锅置于火上，倒入适量油，中火，待六成热时把腌好的鸡翅皮朝下码入，煎至金黄后翻面，直至两面金黄。
3.
放入蒜片、葱段煸香。
4.
放入黑胡椒粉。
5.
倒入蚝油。
6.
再放入黄彩椒和青菜椒，再盖上锅盖焖烧五分钟即可。
制作小贴士
用黑胡椒做菜时要注意两点：一是与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含挥发油，受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉；二是热度高可让胡椒的味道更浓郁。
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