虾仁炒藕丁的做法
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虾仁炒藕丁的食材
500g虾仁
250g藕
50g青豆
50g胡萝卜
适量油
适量盐
适量料酒
适量蛋清
适量淀粉
虾仁炒藕丁的做法
1.
藕
2.
藕切丁，青豆、胡萝卜丁
3.
青豆汆水
4.
虾仁收拾干净，用厨房纸吸干多余水份，用蛋清、淀粉、素油、上浆人冰箱十分钟虾仁下油锅滑散，下盐、下料酒翻炒盛出备用 5.
藕丁.胡萝卜丁分别炒一下
6.
下盐翻炒即可出锅装盘
制作小贴士
色彩缤纷，香气浓郁，藕丁脆爽，虾仁鲜嫩有劲，鲜美可口
注：
胡萝卜的营养物质是脂溶性的应该单独放油锅里炒一下。
虾仁上浆时先用蛋清和淀粉拌匀然后放一点油，这样在滑炒时不易粘结。
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