崇明老毛蟹烧年糕的做法
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崇明老毛蟹烧年糕的食材
500g崇明老毛蟹
500g宁波水磨年糕片
50g普通面粉
适量油
适量盐
适量料酒
适量红酱油
适量糖
适量老姜
崇明老毛蟹烧年糕的做法
1.
崇明老毛蟹、宁波水磨年糕片、老姜
2.
蟹涮洗一下
3.
老姜去皮切末
4.
蟹对切开，普通面粉
5.
蟹的切面沾上姜末
6.
再沾上干面粉
7.
起油锅，小火
8.
煎一下
9.
蟹转色
10.
盛出备用
11.
宁波水磨年糕片冲洗一下，入锅下盐翻一下，倒入煎好备用的蟹
12.
倒入料酒、红酱油水翻一下，加盖大火烧开 翻一翻下糖收汁。出锅 装盘
制作小贴士
浓攸赤酱，香气浓郁，鲜美可口
蟹切开必须立即沾上干面粉，下锅煎，这样防止蟹黄蟹膏流出来。
煎的时候要切面向下。
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