油焖茄子的做法
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油焖茄子的食材
750g茄子
适量肉糜
适量油
适量盐
适量大蒜末
适量料酒
适量淀粉
适量酱油
适量糖
油焖茄子的做法
1.
肉糜用料酒、淀粉、盐、上浆入冰箱腌制10分钟左右
2.
茄子洗净
3.
茄子去帝，切三指长的段，在一端用十字花刀切至四分之三处
4.
热锅倒上素油稍多点，六成热盛出一些备用，放大蒜末爆香，
5.
倒入腌制好的肉糜爆炒转色
6.
焖煮到茄子酥而不烂，放糖、倒入备用的熟油稍翻一下即可出锅
制作小贴士
浓油赤酱、酱香悠悠、鲜甜美味
（注：喜欢辣味的可以按自己喜好，在倒入酱油时下辣味）
饭店的做法不一样的，他是开大油锅先把切好的茄子过一下油，茄子就酥软了。然后再炒制的，那样就速度快。
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