蚝油牛肉丝的做法
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蚝油牛肉丝的食材
300g牛肉
1只青椒
2块豆干
适量油
适量蚝油
3片姜
适量蛋清
适量料酒
适量盐
蚝油牛肉丝的做法
1.
原料图
2.
豆干洗净切细丝，青椒洗净去籽，切细丝备用。
3.
牛肉丝中放入蛋清、黄酒、盐混合均匀，腌制20分钟。
4.
中火烧热炒锅中的油，放入姜片煸香。
5.
将牛肉丝放入油中迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。
6.
最后放入牛肉丝和蚝油拌炒数下，搅拌均匀即可。
制作小贴士
1 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼 不烂。
2 蚝油有鲜咸味,牛肉己腌制,故不用放盐,味精.
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