酱香茄子的做法
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酱香茄子的食材
400g茄子
100g花生米
适量油
适量盐
1大勺甜面酱
适量白糖
适量葱花
3瓣蒜
2只辣椒
酱香茄子的做法
1.
花生米温水泡发后，去皮。
2.
茄子洗净去掉头、尾切滚刀块，放入盐水中浸泡。
3.
辣椒切小段，蒜切片。
4.
冷油冷锅放入花生米，小火慢慢炸香、炸熟。
5.
锅中留适量底油，5成热时放入辣椒，蒜爆香。
6.
放入茄子用中火烧至茄子略软后。
7.
放入1大勺甜面酱、盐、白糖继续翻炒入味至软熟。
8.
撒上葱花，即可。
制作小贴士
1 用水浸泡过的茄子在做时会更少吃油，水中加盐可以防止切好的茄子变色。
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