XO酱牛肉荷兰豆的做法
XO酱牛肉荷兰豆的食材
牛上脑200g
荷兰豆200g
大蒜3瓣
李锦记XO酱(干贝火腿丝)1大勺
李锦记旧庄蚝油1大勺
六月鲜特级酱油1汤匙
料酒1汤匙
干贝素3g
淀粉1汤匙
XO酱牛肉荷兰豆的做法
制作小贴士
1、选用牛上脑,是因为较之牛里脊肉质更嫩,另外牛上脑带有稍许肥肉,吃起来更香。
2、我这里用的是整块牛上脑自己切的厚片,个人认为最好别用涮火锅用的牛肉薄片,薄片会入味太过太快,而且没有嚼头,所以如果改用牛肉片,不论是口感还是味道都会大打折扣。
3、用肉垂将每一片肉正反面反复敲打几下,是为了让肉质更嫩,如果没有肉垂,用刀背也是可以的,时间要再稍微长一些,最好不要用嫩肉粉哦。
4、荷兰豆先焯熟再炒,是为了缩短烹饪时间,以免牛肉炒老,焯完用凉水过一下,可以使荷兰豆保持翠绿.
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