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红焖香槟鸭的做法

红焖香槟鸭的食材

白鸭块儿适量

生抽香槟（也可换成料酒或啤酒）少许

老抽适量

食盐少许

冰糖适量

香叶适量

陈皮适量

小茴香适量

花椒适量

桂皮适量

葱适量

姜适量

蒜适量

红焖香槟鸭的做法

1.将新鲜鸭块儿放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒；
2.水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去； 3.将煮好的鸭块儿晾干，待用； 4.开油锅，将葱姜蒜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香 5.接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化；
待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的鸭肉，翻炒； 6.大火翻炒到鸭块儿均匀滴上糖色后，可以放入香槟酒，盖上锅盖焖一分钟；
7.开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色；
8.将煮开的开水倒入锅内，盖锅鸭肉； 9.水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时；本文来自下饭网xiafan.com.cn
1小时后，开锅盖，放入少许生抽和食盐，调味；
继续盖上锅盖，用小火焖40分钟；
10.再次揭开锅盖，用大火将汤汁收干。（依个人口味而定）
汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦。

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