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排骨炖莲藕的做法

排骨炖莲藕的食材

焯过水的排骨适量

新鲜莲藕适量

食盐少许

胡椒粉适量

花雕酒适量

葱末适量

生姜几片

排骨炖莲藕的做法

1.起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒；
2.排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下； 3.干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开； 4.大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟；（中途不要开锅） 5.45分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色； 6.将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中； 7.将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃； 8.慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐。（注意，做任何藕的菜时，最好不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色）。内容来自xiafan.com.cn
9.继续焖上5分钟，即可关火。汤多汤少，可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈。
最后在盛盘的时候，可以撒上香葱做点缀，也可撒上白胡椒粉，提口感。

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