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酱爆肉末茄子的做法

酱爆肉末茄子的食材

茄子适量

肉糜适量

尖椒几颗

食盐少许

橄榄油适量

生抽适量

老抽少许

蒜适量

葱适量

姜适量

大豆酱少许

酱爆肉末茄子的做法

1.将茄子滚刀切好，备用； 2.起油锅，油8成热时，将葱姜蒜先爆香，接着放入肉糜，爆炒一下； 3.放入少许大豆酱，给肉糜上色； 4.肉糜上色后，放入茄子，翻炒；
5.当茄子都滚上了油后，半煎半炒一番；
6.当茄子皮开始皱皱了后，可以再放入一点点老抽，和大豆酱，上色（千万不要多）； 7.稍微倒入一点点高汤或是热水以及食盐，盖上锅盖焖煮10分钟。 8.放入几颗尖椒，添些香气；即可出锅。

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