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排骨莲藕鲜汤的做法

排骨莲藕鲜汤的食材

小仔排／肉排适量

新鲜莲藕适量

生姜适量

花雕适量

细葱适量

食盐适量

排骨莲藕鲜汤的做法

1.小仔排用清水冲洗干净后，入凉水锅，大火焯一遍，去血水；待水沸腾后，大火继续3分钟，再捞出，冲洗干净，沥干待用； 2.砂锅内坐入开水，放入待用的小仔排，大火烧开后，喷入适量花雕，下入一些姜块儿，猛火沸腾2，3分钟后，调至文火／小火，笃1小时； 3.1小时后，放入滚刀切好的新鲜莲藕块儿，调大火笃至沸腾后，再转小火笃30分钟，待莲藕和排骨融合的香气出来，即可关火。

制作小贴士

食用前再放些食盐调味，并撒些葱花点缀。

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