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无锡排骨的做法

无锡排骨的食材

750g猪肋排

15g葱

5g姜

15g蒜

3颗八角

1粒丁香

3g桂皮

20ml酱油

5g五香粉

30g番茄酱

15g白砂糖

10ml黄酒

800ml清水

适量水淀粉

适量花生油

无锡排骨的做法

1.猪肋排洗净斩块。 2.放入容器中加入10ml酱油和五香粉。 3.抓匀腌制30分钟。 4.锅中下宽油，放入腌制好的排骨炸至金黄色。 5.盛入盘中备用。 6.葱切段，姜切片。 7.另起锅下油，放入葱段，姜片，蒜瓣炒香。 8.放入炸好的排骨。 9.翻炒均匀。 10.再放入剩下的调料翻炒均匀。 11.大火烧开。 12.转小火盖盖炖1个半小时。 13.时间到后开盖转大火收一下汁。 14.再加入适量的水淀粉。 15.盛盘。

制作小贴士

1，无锡排骨是一道相当费工的火候菜，炖的时间一定要长，这样炖出的排骨才能香气扑鼻，肥而不腻。
2，丁香一粒足矣。

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