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水煮牛肉的做法

水煮牛肉的食材

250g牛肉

250g油菜

10g葱

5g姜

10g蒜

10g郫县豆瓣

5g麻椒粉

3g麻椒粒

4g盐

500ml水

5g干辣椒

25ml花生油

10g淀粉

3g五香粉

1个鸡蛋

水煮牛肉的做法

1.牛肉切成片。 2.放入碗中加入调料淀粉，五香粉，鸡蛋清。 3.抓匀腌制10分钟。 4.油菜清洗干净。 5.洗净的油菜入锅中煮熟。 6.盛出放入大碗的底部。 7.葱姜蒜分别切末。 8.热锅下油，放入少许姜末炝锅。 9.再放入郫县豆瓣，麻椒粉炒出红油。 10.加入500ml水及一半的葱、蒜末。 11.大火烧开。 12.放入腌制好的牛肉。 13.滑散，煮至肉色变白。 14.盛入放油菜的大碗中。 15.撒上剩下的葱蒜末，麻椒粉，麻椒粒。 16.把炒勺中的花生油加热。 17.放入干辣椒炸成辣椒油。 18.一道美味的水煮牛肉就做好了。

制作小贴士

1，此菜突出的是麻和辣，因此麻椒、辣椒的用量要多。
2，垫底的蔬菜可以多种多样，比如白菜等等。
3，肉片抓匀后一定要腌制一段时间，这样入味。

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