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鱼香茄子的做法

鱼香茄子的食材

500g茄子

20g葱

5g姜

10g蒜

10ml酱油

5ml蚝油

15g番茄酱

3g五香粉

10g淀粉

适量水

10g郫县豆瓣

5g干辣椒

35ml花生油

5ml醋

鱼香茄子的做法

1.茄子洗净切滚刀块。 2.葱姜蒜分别切末。 3.把10g葱，醋，酱油，蚝油，番茄酱，五香粉，淀粉，水放入碗中拌匀。 4.锅中下宽油，放入少许葱姜蒜炝锅。 5.再放入郫县豆瓣及干辣椒。 6.炒出红油。 7.再放入茄子翻炒。 8.炒至茄子变软。 9.放入剩下的葱姜蒜翻炒均匀。 10.倒入调好的鱼香汁。 11.盛盘。

制作小贴士

茄子吸油，炒制是应多放油。

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