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滑蛋虾仁的做法

滑蛋虾仁的食材

400g对虾

4个鸡蛋

4g盐

3g姜

适量干淀粉

10ml料酒

25ml花生油

滑蛋虾仁的做法

1.对虾洗净。 2.去壳，取出虾仁。 3.从虾背开连刀，取出虾线。 4.加干淀粉，料酒抓匀。 5.腌制10分钟。 6.鸡蛋打成蛋液。 7.锅中下宽油，放入鸡蛋滑散盛出备用。 8.另起锅下油，放少许姜丝炝锅。 9.倒入虾仁大火翻炒10秒。 10.放入炒好的鸡蛋。 11.盛盘，一盘鲜美滑嫩的滑蛋虾仁就做好了。

制作小贴士

1，虾仁腌制时加入料酒是为了去腥。
2，这是道快手菜，炒至时要大火急炒。
3，油的用量适当多一些。

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