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豆瓣鲫鱼的做法

豆瓣鲫鱼的食材

400g鲫鱼

20g豆瓣酱

10g甜面酱

5g糖

10g葱

5g姜

10g蒜

15ml醋

1粒杭椒

适量面粉

20ml花生油

5ml白酒

100ml水

豆瓣鲫鱼的做法

1.鲫鱼去鳞，去内脏，洗净控水。 2.在鱼身两面打斜刀。 3.葱切段，姜、蒜切片。 4.豆瓣酱，甜面酱放入碗中加水和匀。 5.把鲫鱼的两面拍上干面粉。 6.热锅下油，放入鲫鱼两面煎黄（倒上白酒）。 7.再倒入调好的豆瓣酱，醋，葱，姜，蒜，糖炒匀。 8.大火烧开。 9.转小火盖盖焖15分钟。 10.盛盘，一道酱香浓郁的豆瓣鲫鱼就做好了。

制作小贴士

1，煎鱼之前给鱼粘上一层面粉，这样煎出来的鱼鱼皮不易破。
2，加入白酒可以去腥增香。

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