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糖醋茄子的做法

糖醋茄子的食材

100g低筋面粉

500g茄子

适量油

适量盐

适量糖

适量酱油

适量番茄酱

适量白醋

1个鸡蛋

适量胡萝卜

适量蒜薹

适量蒜头

糖醋茄子的做法

1.茄子去皮，切条状。 2.加一勺盐抓匀，腌制10分钟。 3.准备好面粉一个鸡蛋。 4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。 5.把腌好的茄子放到面糊中，让每条茄子都沾满面糊。 6.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。 7.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。 8.把胡萝卜和蒜薹、蒜头切细。 9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁。 10.锅里加油煸香蒜头。 11.把胡萝卜和蒜薹末放进去翻炒。 12.倒入调好的汁，小火加热。 13.最后的成品。

制作小贴士

1、茄子刮去表皮口感更好。

2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味

3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦

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