奶油奶酪泡芙的做法
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奶油奶酪泡芙的食材
低筋面粉75g
水120ml
黄油50g
鸡蛋2个
糖2g
盐1g
淡奶油100ml
马斯卡朋奶酪100g
糖粉30g
香草精适量
奶油奶酪泡芙的做法
1.
准备材料
2.
鸡蛋打散搅匀备用
3.
奶锅内加入黄油、水、糖、盐，加热煮沸时关小火。
4.
筛入低粉
5.
快速搅拌至无颗粒的面糊关火。
6.
待面糊温度降至不烫手时，分次加入蛋液，每次都等蛋液和面糊完全混合后再加下一次。
7.
一直加到挑起面糊呈3-4cm的倒三角就可以了。
8.
装入装有裱花嘴的裱花袋中（我用的小号圆形裱花嘴，平时可选用中号裱花嘴）
9.
将面糊挤到铺有油布的烤盘上，手上沾点水，压平泡芙上的尖。
10.
放入200度预热好的烤箱中层，15分钟，待泡芙鼓起后，转180度继续烤15分钟，待表面金黄即可出炉。
11.
淡奶油加一半糖粉打发至出现不消退的纹理
12.
马斯卡朋奶酪加另一半糖粉搅拌顺滑
13.
将奶油和奶酪混合，滴几滴香草精拌匀。
14.
装入裱花袋
15.
用筷子在泡芙边缘扎一个小洞，将馅料挤入即可，现吃现挤口感最好。
制作小贴士
蛋液要一点一点加，最后提起搅拌器出现有倒三角的面糊，蛋液没有用完也不要再加了。
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