山楂藕片的做法
山楂藕片的食材
200g莲藕
100g山楂
80g冰糖
500ml水
山楂藕片的做法
1.莲藕去皮洗净。 2.切成薄片。 3.用冷水浸泡30分钟。 4.将藕片汆水2分钟至断生。 5.将山楂洗净。 6.用刀将山楂横向切成两半,挖去籽并去掉果蒂。 7.将汆好的藕片倒到熬好的山楂糖浆里浸泡,待不烫时即可食用。制作小贴士
1、煮山楂的时候最好使用砂锅,其次是不锈钢锅,不宜选用铁质或者铝制的锅具。由于山楂中的酸性物质在长时间熬煮的过程中会释放出来,因此使用一般金属锅具很容易使锅中的金属元素与其发生反应,从而影响成菜水准,甚至危害健康。
2、莲藕在挑选时注意选择藕节均匀、表面光洁并且颜色自然的,不要选择过白的莲藕。
3、步骤7中,在煮制山楂糖浆的时候,一定要在跟前,因为汤汁会很快变的粘稠;另外,由于新鲜山楂不耐煮,可以在熬制山楂水开始之后的一两分钟后再放山楂,这样,山楂的外形完整,不会软烂在锅里。我煮的山楂就有点过了。
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