山药香菇炖乌鸡的做法
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山药香菇炖乌鸡的食材
1只乌鸡
1根山药
2朵香菇
5g盐
30ml黄酒
6片姜片
4段葱白段
适量碱面
山药香菇炖乌鸡的做法
1.
准备好主要食材。乌鸡由买家代为宰杀，回家后洗净沥干。
2.
山药去皮洗净，切成小段。
3.
香菇洗净，在顶端用刀划十字。
4.
在电磁炉上放一不锈钢盆，加入适量的碱。
5.
放入黄酒，水开之后放入乌鸡块，待析出血沫后捞出。
6.
这是汆好的鸡块。
7.
炒锅加入适量的水（水量以埋没住鸡块为宜）。
8.
放入乌鸡块。
9.
放入姜片、葱段。
10.
倒入黄酒。
11.
将香菇倒扣着放入。大火开锅后转小火炖煮40分钟。
12.
倒入山药，继续炖10分钟。加盐调味后即可出锅。
制作小贴士
乌鸡又叫竹丝鸡，因皮、肉、骨、嘴均为黑色而得名，经常食用能使人体内的红血球和血色素增加，是女性滋补的上品。乌鸡和香菇、山药结合，可以益气清热，改善体质，特别适合因手术而导致的元气不足的人们。
黄酒要分两次加，这样可以很好的去腥，每次加15ml，一共加入30ml的黄酒就可以了。
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