牛肉饼的做法
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牛肉饼的食材
500g面粉
300g牛肉
150g胡萝卜
150g马蹄
适量酵母
适量盐
适量姜汁
适量白糖
适量生抽
适量香油
适量料酒
适量胡椒粉
牛肉饼的做法
1.
准备面粉
2.
准备温水，酵母放温水中化开，静置约3分钟，面粉与盐1小撮盆中混合备用， 用筷子边搅拌面粉边将酵母水倒入，将面粉和成面后盖上保鲜膜静发
3.
牛肉切丁后加料酒、姜汁、生抽、白糖、胡椒粉搅拌上劲，最后加入少许花生油拌匀
4.
胡萝卜去皮切碎，马蹄切小丁备用
5.
将胡萝卜和马蹄丁放入腌制好的牛肉中，加少许香油拌均
6.
面团发至原来的1.5-2.0倍大时，再次将面团排气揉紧，醒发10分钟左右
7.
案台上撒上面粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的剂子
8.
按扁成小圆形，用擀面仗将小剂擀成圆形面片(注意边沿薄中间厚些哦)
9.
将调味好牛肉馅包入面皮中，收口压扁，醒发10分钟
10.
平底煎锅或是电饼铛加入放少许油，将馅饼收口面朝下放入，中小火煎至馅饼两面金黄时，沿锅边浇一圈面粉水(以能将馅饼底淹没为准)，加盖焖煎一会，听到锅底有脆底的“滋滋”声响时， 揭开锅盖，撒上香芝麻，葱末，连馅饼带整层的焦香脆底一同起锅。吃时外脆里软。值得一试
制作小贴士
牛肉切小丁就可以，不用切太细。更不用剁碎。牛肉丁和面饼结合，更有嚼头更滋味。
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