丹麦牛角面包的做法
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丹麦牛角面包的食材
200g高筋面
40g低筋面
10g奶粉
20g糖
2g盐
5g酵母
20ml黄油
1个全蛋
100ml水
120ml裹入黄油
丹麦牛角面包的做法
1.
除黄油以外所有原料揉到面团表面光滑.加入20克黄油。 继续揉至扩展阶段。饧至20分钟。2.
把面团擀成大片，用保鲜袋包好，送入冰箱速冻30分钟。3.
将冻好的面团擀成黄油2倍大.将片状黄油放在面团中间。4.
两边的面皮朝中间叠，接口处捏紧。 内容来自xiafan.com.cn 5.
将面团擀成长方形的大片。6.
左右向中间叠起。7.
再擀成大片。
8.
将面团再次对折。重复3次。保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。
9.
将千层酥皮 擀成0.5cm厚的面片，切成大小均匀的等腰三角型。
10.
取一片三角面片。
11.
三角型底边开一个小口。
12.
底部向上卷起。
13.
底端两个角向中间捏拢成牛角状。
14.
发酵到2倍大，刷蛋液。烤箱180°15---20分钟即可。
制作小贴士
千层面皮用不完可以放入冰箱冷冻，用时解冻即可。
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