牙签牛肉的做法
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牙签牛肉的食材
250g牛里脊
2个红辣椒
适量油
适量盐
适量生姜
适量香葱
适量青蒜苗
适量熟芝
适量水淀粉
适量黄酒
适量干淀粉（嫩肉粉）
适量酱油
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量花椒粉
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粉
适量鸡粉
牙签牛肉的做法
1.
将生姜切成片，香葱和青蒜苗切成段，红辣椒斜切成段；另取两片生姜辗出姜汁，与葱段一起加少许水兑成姜葱汁
2.
将牛肉洗净后，切片（厚薄适中），加姜葱汁、半茶匙白胡椒粉、1茶匙黑胡椒粉、1茶匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1汤匙酱油、干淀粉以水淀粉抓匀，腌制半小时以上。
3.
将腌制好的牛肉以缠绕的方式串在牙签上
4.
锅内放宽油，油热后，将牛肉炸至断生，再延长20左右秒捞出，以取干香味。（喜欢嫩的朋友，可以炸到它断生后，减少炸的时间）
5.
锅内留油，加生姜片、青蒜段白、红辣椒炒香。
6.
将牛肉放入锅内，视情况调入适量盐（取一个尝尝），加入少许黄酒翻炒均匀。
7.
再放2茶匙黑胡椒粉、2茶匙辣椒粉、2茶匙花椒粉、2茶匙孜然粉翻炒均匀，加1汤匙清水翻炒，让调料出香味
8.
操作完成，装盘即可
制作小贴士
将牛肉洗净后，切片（厚薄适中），加姜葱汁、半茶匙白胡椒粉、1茶匙黑胡椒粉、1茶匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1汤匙酱油、干淀粉以水淀粉抓匀，腌制半小时以上。
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