南瓜鸡蛋素饺的做法
南瓜鸡蛋素饺的食材
500g面粉
1块南瓜
4个鸡蛋
适量油
适量盐
适量虾皮
适量姜
适量香油
适量花椒粉
南瓜鸡蛋素饺的做法
1.先处理南瓜,南瓜去皮,中间部分用擦子擦成细丝,放入盆中,用盐腌出水。2.鸡蛋打入碗中,加少许水,锅中油四成热时放入锅中炒好。
3.将虾片放入锅中炒一下,这样更香。
4.南瓜丝攥出水分,改下刀,放入盆中,加入鸡蛋碎、虾片、姜末、葱末、盐、花椒粉、香油,顺一个方向搅匀。
5.南瓜皮用搅拌机打成汁,用过滤后的汁和面,放入盆中醒一会。
6.将醒好的面团充分揉好,分成小剂,摁扁。
7.锅中水开后,煮饺子。
制作小贴士
1、让鸡蛋嫩的方法:一是鸡蛋中加水,二是锅中油四成热时,就放入鸡蛋液,并且不停地搅拌,这样鸡蛋就会变得又碎又嫩。
2、南瓜攥出水分后,稍切几下即可,不要剁的太碎。
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