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猪脑卷的做法

猪脑卷的食材

500g面粉

适量油

6g盐

4g泡打粉

5g酵母

3g面包改良剂

300g水

适量花椒面

适量葱末

猪脑卷的做法

1.所有干料拌匀，盐放水中化开后，放入干料中和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发5分钟即可。
2.将面充分揉搓好，擀成长方形面片。
3.刷一层油。
4.撒花椒面。
5.撒葱末。
6.从上往下折，注意不是卷。
7.生坯充分醒发后，放入锅中蒸20分钟。

制作小贴士

此面团属生物膨松面团，应先制作，后发酵。否则发酵好的面团成型不漂亮。

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