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糯米肉丸的做法

糯米肉丸的食材

250g糯米

250g猪肉馅

1个莲藕

4片紫甘蓝

1根葱

1块姜

1勺蚝油

适量盐

适量花生油

1勺花椒面

糯米肉丸的做法

1.先处理紫甘蓝汁，（有榨汁机的直接榨成汁就可以了，如果没有榨汁机，就用下面的方法，条条道路通罗马吗！）锅内注入少量水，烧开后将紫甘蓝下入，煮五六分钟，你会看见水开始慢慢变成蓝紫色。
2.将紫甘蓝汁倒入碗中。 3.慢慢加入白醋，好神奇的，蓝紫色会迅速变成深粉色，我这次做的颜色就没出来。
4.糯米淘洗干净后倒入紫甘蓝汁里浸泡几小时，最好一夜。（要比平常的做法多泡一会，才会上颜色）。糯米上色后，不要着急做丸子，沥干水分后再晾半个小时，让水分蒸发走，这样裹的时候不会往下掉米粒。
5.莲藕切成细丁，不要太碎，口感会不好，葱、姜切末。 copyright xiafan.com.cn
6.把所有原料放入碗中，加入盐、蚝油、花椒面，花生油，搅拌均匀。
7.开始做丸子，肉馅用手挤出丸子，裹上糯米。 8.取出装盘。好郁闷啊！本来还有点颜色，蒸出来颜色全没了！大概这就是天然色素和人工色素最大的区别吧！

制作小贴士

想要浅粉色的话，就得多加几滴白醋，不过不建议那样，一是会很酸。二是因为颜色越浅米泡出来的效果越不理想。

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