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糖醋排骨的做法

糖醋排骨的食材

250g排骨

75g冰糖

50g醋

15g生抽

10g老抽

25g料酒

1块姜

1段葱

5g熟芝麻

适量油

适量盐

糖醋排骨的做法

1.将排骨剁成5厘米长的段，用一条线的水慢慢的留过放好排骨的盆上，将排骨冲洗干净。 2.放沸水中汆去血水。
3.汆过的排骨加料酒、生抽、姜、葱腌20分钟。
4.上锅蒸酥烂（约30－40分钟）。
5.蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出，姜葱待用。锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）。
6.撒上熟芝麻。

制作小贴士

1.要蒸烂后再稍炸吃起来会外焦里嫩，直接炸的话肉会干。

2.部分醋在烧制的过程中已经挥发了，最后滴几滴醋是为了让醋味浓郁。

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