如意鸡蛋卷的做法
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如意鸡蛋卷的食材
300克里脊肉
50克榨菜
1个胡萝卜
5个鸡蛋
1汤匙蚝油
1汤匙生抽
1茶匙胡椒粉
适量五香粉
1汤匙干淀粉
适量高汤
适量盐
2汤匙水淀粉
如意鸡蛋卷的做法
1.
准备需要的食材。
2.
里脊肉放入料理机搅成细腻的肉泥。
3.
肉泥里放入一个蛋清，蚝油、生抽、胡椒粉、五香粉、盐顺着一个方向搅拌至上劲。
4.
榨菜和胡萝卜切成细末。
5.
榨菜碎和胡萝卜碎倒入肉泥中。
6.
加入一勺干淀粉。
7.
顺着一个方向搅拌均匀。
8.
剩下的鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
9.
把蛋液全部摊成蛋饼。
10.
取一张蛋饼铺在案板上，抹上调好的肉馅。
11.
从两头往中间卷。
12.
依次卷好所有的蛋卷收口朝下摆入蒸笼。
13.
开水上锅大火蒸20分钟。
14.
蒸好的蛋卷切成小段。锅中倒入高汤，放盐和蚝油调味，用水淀粉勾芡。
15.
切好的蛋卷码入盘中，浇上芡汁。
制作小贴士
1、肉馅部分我用的是里脊肉，这样吃起来会比较有弹性，喜欢滑嫩口感的可以加入适量的肥肉。
2、蛋液搅好后用滤网过滤一下这样摊出来的蛋饼会比较光滑。
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