家常茄汁红烧牛肉面的做法
家常茄汁红烧牛肉面的食材
牛腩800—1000g
西红柿2个
花生油1大勺
葱姜蒜适量
酱油2大勺
盐适量
香料包八角,桂皮
香叶
小茴香
花椒
酱料:蚝油2大勺
番茄酱2大勺
郫县豆瓣酱8大勺
芝麻酱1小勺
其他:冰糖80g
白胡椒粉2小勺
五香粉1小勺
料酒适量
水4l—5l
家常茄汁红烧牛肉面的做法
1.牛肋条肉洗净,整块儿凉水下锅,中小火煮开后保持沸腾2分钟,让血水充分析出; 2.捞出肉块儿,用温水冲洗干净备用; 3.所有香料放进茶包袋备用; 4.西红柿洗净切成小丁(不用去皮,往下看); 5.葱姜蒜切片; 6.起炒锅,下入食用油,热锅凉油爆香葱姜蒜; 7.下豆瓣辣酱,改小火慢慢煸炒出红油 8.下入西红柿丁,转中大火,煸炒 9.待西红柿丁煸炒至出浓汤,下入番茄酱,煸炒均匀; 10.加入水; 11.待水沸腾后,下冰糖; 12.下香料包和整块儿牛肉; 13.加入其它调味料:酱油2大勺、酱膏(或蚝油)2大勺,芝麻酱1小勺,白胡椒粉2小勺,五香粉1小勺,花雕酒(或料酒)2大勺; 14.煮至沸腾;转入比较深的炖锅; 15.大火煮开后,转小火,加盖焖煮约1小时;关火,焖到凉。 16.取出牛肉; 17.切成方便入口的大块儿; 18.过滤汤汁,除去调味料不要; 19.汤汁和牛肉重回锅中; 20.大火煮开后,转小火,加盖焖煮20—30分钟,汤头即成; 21.煮熟面条; 22.洗净香菜并切碎; 23.面条入碗,加入汤汁和牛肉,撒上香菜碎即成。制作小贴士
需要一点儿时间,坐下来守着锅慢慢炖,准备材料也需要点儿耐心哦。可是,真的很入味,天冷的时候来上这么一碗,从里到外都暖和啊!
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