芋头粿的做法
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芋头粿的食材
在来米粉230g
玉米粉20g
水250g
芋头丝800g
虾米2大匙
香菇6朵
古早味香葱肉燥2~3大匙
水1000g
酱油3大匙
味霖1.5大匙
胡椒粉酌量
鲜味炒手1茶匙
芋头粿的做法
1.
先准备好所需材料ˊ芋头去皮刨丝ˊ虾米ˊ香菇泡软ˊ切小丁备用
2.
热锅后放入2大匙油ˊ先爆香虾米ˊ然后炒香香菇丁ˊ接着加入芋头丝和所有调味拌炒均匀ˊ之前试用过(古早味香葱肉燥)味道超正点ˊ所以今天运用来搭配
3.
然后添入水1000gˊ2大匙古早味香葱肉燥ˊ一起煮滚入味。等水滚的时间ˊ将粉浆材料充分拌匀ˊ馅料煮滚后转小火ˊ将拌匀的粉浆材料倒入
4.
记得要边煮边拌ˊ开始有黏稠感即可熄火ˊ 然后用余温确实拌匀即可。取适合容器ˊ容器内用餐巾纸均匀抹上油ˊ (也可直接铺上玻璃纸或烘焙纸)以防完成后沾粘ˊ 然后将完成的面糊材料倒放于容器内抹平ˊ 再洒上酌量的香葱肉燥ˊ 电锅外锅放米杯水5杯ˊ摆上蒸架和预蒸的容器ˊ 蒸煮的芋头粿容器上覆盖上锡箔纸ˊ 开始蒸煮ˊ约50~60分钟ˊ(今天做的是10吋圆模1个) 完成再略闷约10分钟即可取出。
5.
取出的芋头粿表面略有湿气是正常的ˊ放凉即可变干爽ˊ 然后可覆盖上保鲜模ˊ放冰箱冷藏2~3小时后再切会比较漂亮哦。这是完成ˊ尚未冷藏的芋头粿
6.
今天因为上头有洒上香葱肉燥ˊ已经略有油脂ˊ 所以我没再抹上一层油ˊ 如果没有ˊ表面记得稍为上层油再冷藏(可防止变干硬喔)。料多味美的芋头粿ˊ心动的赶紧行动ˊ 切片再略为煎过ˊ滋味更棒哦~ 芋头因为本身含水量少ˊ所以比萝卜糕略增加水份。成品口感适中ˊ也十分好吃喔。
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