红烧肉鲳鱼的做法
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红烧肉鲳鱼的食材
肉鲳鱼2只
洋葱1/2个
香菇切丝4朵
葱切段1根
辣椒1根
红萝卜压花少许
蒜末3个
蚝油1.5大匙
酱油1.5大匙
水6大匙
味霖1大匙
冰糖1茶匙
玉米粉水酌量
红烧肉鲳鱼的做法
1.
先准备好所需材料ˊ肉鲳鱼擦干水份ˊ两面划刀ˊ抹上少许盐ˊ 蔬菜配料洗净处理成适当大小备用
2.
锅里放油3大匙ˊ用半煎炸方式将肉鲳鱼先以大火让其定型ˊ 再改以中小火煎至两面金黄ˊ(一面约3分钟)然后先盛起备用
3.
用原锅留下的油爆香香菇丝
4.
接着依序爆香蒜末ˊ葱白ˊ和红萝卜
5.
然后再加入洋葱炒出甜味和香气
6.
接着加入所有调味 ˊ和酌量的水煮滚ˊ并用玉米粉水或太白粉水勾点薄芡ˊ最后摆入辣椒及葱绿略为拌匀即可。
7.
将完成的步骤6淋于煎好鱼面上ˊ 开胃又下饭的红烧肉鲳鱼就完成啰~
制作小贴士
想让鱼肉和酱汁更溶合ˊ将煎好的鱼再回锅闷烧一下也可以ˊ 我懒ˊ就省略了ˊ一样美味好吃ˊ 可以依据自己习惯自行变化运用喔~
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