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小鸡牛奶戚风杯子蛋糕的做法

小鸡牛奶戚风杯子蛋糕的食材

蛋黃5個

白糖25g

橄欖油80g

牛奶105g

泡打粉1/4小匙

香草精1/4小匙

低筋麵粉110g

蛋白5個

鹽1/4小匙

白砂糖75g

鮮奶油2又1/2杯

白砂糖1/3杯

小鸡牛奶戚风杯子蛋糕的做法

1.350度F 预热 2.将蛋白及蛋黄分开,并将蛋白放置在干净钢盆内备用(不可有任何水及油) 3.低筋面粉,泡打粉过筛后,加入橄榄油,用橡皮刀拌匀 4.再拌入蛋黄,糖,牛奶,用打蛋器低速打匀备用 5.蛋白加入盐,打至湿性发泡(请见心得提醒中的解释) 6.白糖75g,分三次加入已打成湿性发泡的蛋白霜,打成倒扣不会掉下来的“硬性发泡”程度 7.打好的蛋白,分两次加入到蛋黄面糊中,轻轻快速用切入法拌匀 8.将面糊分别倒入杯子蛋糕烤模中,约9分满 9.入烤箱前轻敲2下, 350度F 烤15分钟 10.出炉后,立即倒扣放凉

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