外婆牛肉的做法
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外婆牛肉的食材
牛肉1500g
油适量
盐适量
白糖适量
红辣椒适量
花椒适量
烧卤香料适量
姜适量
味精适量
鸡精适量
郫县豆瓣适量
外婆牛肉的做法
1.
牛肉先用水冲洗1下表面，再切大块
2.
放进锅里，加入凉水与肉块等高
3.
将水煮开，撇去浮沫这是为了煮去血水 4.
水开后煮5—10分钟将煮好的牛肉捞出…水千万别倒掉，待用 5.
准备几块老姜 copyright xiafan.com.cn 洗净表皮、再切块 6.
将干辣椒对半剪开，再抓2小把花椒放在盘里待用 7.
将晾凉的牛肉切小块，装在炖锅里
8.
炒锅烧热，倒入菜油
9.
加白糖
10.
中小火加热，熬糖 不时地用锅铲搅动
11.
注意，在糖起泡、成这个样子的时候
12.
加入干辣椒和花椒翻炒 下饭网，xiafan.com.cn 千万要注意火候，糖很容易炒糊喔 13.
再加2勺豆瓣酱…郫县豆瓣哈
14.
炒匀后，把锅里的辣椒油倒在切好的牛肉块上
15.
刚才煮牛肉的水，放这麽久已经澄清啦…把上面浮着的油花花和汤水倒进炒锅里，底下的沉淀扔掉不要
16.
用煮牛肉的汤水把炒锅里的辣椒油和锅铲上的糖涮涮，再倒进炖锅里
17.
这是烧卤香料，超市或者菜市场都有卖的 …主要是八角、肉桂、香果、砂仁、茴香、香叶 18.
抓2把丢进锅里…有种白色小块是三奈，外婆说那个腻、捡出来不要再把刚才切好的姜块也放进去 19.
加入清水，装满1锅
20.
大火煮开…这时候会有浮沫，用锅铲清理1下放盐、味精和鸡精 21.
转小火炖啊炖，1-2小时后、牛肉软烂即可
22.
吃不完的用盆装起来，晾凉后放冰箱冷冻室、-5℃左右…要吃的时候舀1碗加热后再加煮好的素菜或面条… 本文来自下饭网xiafan.com.cn
试试吧(*^__^*) 大家试试吧
制作小贴士
这是我外婆的拿手好菜…所以就给取了这个名字…这次的照片也是照的她亲手做的，其中的滋味●﹏●我才疏学浅，难以形容这份牛肉让人一想就口水直流的滋味…
记得人人上曾经有个段子…“先森，请给我一份精耕小麦面，配制特熬牛骨香汤，加一份高原嫩煮小牛肉，多加一些纯植物油双面煎辣椒碎，翡翠鲜疏照旧，装在精钢骨瓷皿里，谢谢！” “啥子哦？说人话！” “一碗牛肉面，多放点海椒。＂
重庆这边的牛肉面的牛肉…就是这样的烧的。。。煮好的面再来1勺汤汁+几块牛肉(ˉ﹃ˉ)啊啊啊、料足料足…没有红油哪叫牛肉面啊…这是我外婆的拿手好菜…所以就给取了这个名字…这次的照片也是照的她亲手做的，其中的滋味●﹏●我才疏学浅，难以形容这份牛肉让人一想就口水直流的滋味…
记得人人上曾经有个段子…“先森，请给我一份精耕小麦面，配制特熬牛骨香汤，加一份高原嫩煮小牛肉，多加一些纯植物油双面煎辣椒碎，翡翠鲜疏照旧，装在精钢骨瓷皿里，谢谢！” “啥子哦？说人话！” “一碗牛肉面，多放点海椒。＂
重庆这边的牛肉面的牛肉…就是这样的烧的。。。煮好的面再来1勺汤汁+几块牛肉(ˉ﹃ˉ)啊啊啊、料足料足…没有红油哪叫牛肉面啊…
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