水晶猪皮冻的做法
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水晶猪皮冻的食材
猪皮500g
八角1个
花椒20个
盐适量
酒适量
生姜适量
水晶猪皮冻的做法
1.
买来的猪皮洗干净
2.
净锅内倒水，开火
3.
水沸后，放入猪皮，倒入少许酒，煮至猪皮变色后，关火
4.
用刀和钳子将肥肉和毛去除干净
5.
切成小条状
6.
将猪皮倒入高压锅中，加水，大概是猪皮的2倍的水量
7.
加入八角和花椒
8.
加入切好的生姜片
9.
加入酒
10.
加入盐
11.
盖上盖子，上汽后大火1分钟，中火7、8分钟即可关火
12.
放汽后开盖，将猪皮连同剩余的水量一起倒入锅内，再煮5分钟左右，关火
13.
倒入一个大的碗中，将生姜、八角和花椒挑拣出，晾凉后放入冰箱的保鲜层
14.
切片装盘，吃时若觉得味道不够，可自己配蘸酱食用
制作小贴士
猪皮冻，就是将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用．因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻猪皮冻，就是将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用．因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻
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