家常拌茄子的做法
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家常拌茄子的食材
茄子250g
大蒜2瓣
姜片2片
香醋1勺
白糖1勺
生抽1勺
鸡精少许
香油适量
盐适量
小葱1根
白醋1勺
家常拌茄子的做法
1.
材料准备好；
2.
茄子洗净去头尾，切条状，浸入醋水中10分钟防止发黑；
3.
把茄条均匀码上盘中，放入蒸锅大火蒸至茄条熟，约10分钟；
4.
蒸茄条的同时，取一碗，调入白糖、香醋、生抽、鸡精和盐，试下咸度够不够；
5.
茄条蒸好了；
6.
把茄条换入大碗中，不换也可以的；
7.
取一锅，倒入适量菜油，油温五成热时下入姜蒜炒出香味；
8.
再下入小葱炒香，小葱十几秒便可出香，所以要后放；
9.
再把调好的味汁淋入碗中，倒入香油，拌均即可。
制作小贴士
茄子的做法不少，荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。在这许多的做法之中，最方便的应该是拌茄子了，不论春夏秋冬，不论凉拌热拌，味道都是那么地鲜美。
吃茄子一般不去皮，因为茄子最主要的营养价值便在那紫色的皮上，常吃茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化等疾病。茄子的做法不少，荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。在这许多的做法之中，最方便的应该是拌茄子了，不论春夏秋冬，不论凉拌热拌，味道都是那么地鲜美。
吃茄子一般不去皮，因为茄子最主要的营养价值便在那紫色的皮上，常吃茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化等疾病。
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