蔬菜牛肉面的做法
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蔬菜牛肉面的食材
面粉500g
牛肉250g
生菜适量
荆芥适量
卤鹌鹑蛋适量
鸡蛋适量
食盐适量
辣椒油适量
鸡精适量
蔬菜牛肉面的做法
1.
鸡蛋一个和适量食盐放入面盆中。
2.
放入面粉。
3.
加入适量清水，先用筷子搅拌成絮状。
4.
再将絮状的面粉慢慢揉成团，如果太硬，可以用手蘸清水和面。
5.
和成软硬适中的面团，用这种方法，可以达到面、盆和手三光。
6.
和好的面饧10分钟后，再揉光滑备用。
7.
将揉净的面放在面板上，擀成大面片。
8.
将面片用刀划成条。
9.
将面条逐个抹油后，码入盘子里。
10.
盖上保鲜膜，饧至少3小时以上。
11.
准备熟牛肉一块。
12.
准备荆芥或者香菜备用。
13.
准备五香卤鹌鹑蛋。
14.
准备生菜备用。
15.
将牛肉切片备用。
16.
将鹌鹑蛋去皮备用。
17.
荆芥去茎留叶洗净备用。
18.
将面抻好，下入锅中煮熟。
19.
面熟的时候，下入生菜烫熟。
20.
取盛面碗，放入食盐、辣椒油、鸡精和荆芥。
21.
先浇入一些肉汤，将碗中的调料冲开。
22.
将面和生菜捞出放入碗中。
23.
放入牛肉片和鹌鹑蛋，即可上桌食用。
制作小贴士
1.面加入鸡蛋，增加脆感，不喜欢的可以不加，只放盐也是一样的。
2.面的汤可以采用骨头汤，我家用的是剩下来的鸡汤，清水吃面是没什么味道的。
3.因为选用的是卤煮好的牛肉做这碗面，可以选生牛肉煮汤来制作这碗牛肉面。
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