蜜汁猪肉脯的做法
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蜜汁猪肉脯的食材
精瘦肉500g
老抽8g
味极鲜15g
盐2g
鱼露20g
糖15g
料酒15g
蛋清15g
黑胡椒粉少许
香油适量
蜂蜜适量
白芝麻适量
蜜汁猪肉脯的做法
1.
做猪肉脯最好是猪后腿肉，我买的里脊肉。不要肥肉。
2.
把肉切成小块，然后剁成细细的肉馅。我图省事用料理机搅的肉馅，口感肯定不如自己剁的好。但是天热实在懒得出力了。下次试试自己剁馅儿。
3.
搅好的肉馅。一定要非常细腻。
4.
做猪肉脯必备的调料，鱼露，我这边家家悦超市有卖的，尽量买到，如果买不到可以用蚝油代替。
5.
把老抽，味极鲜，料酒，香油，白糖，盐，鱼露等各种调料放到碗里。
6.
倒入上图中的调料汁。加上蛋清。
7.
顺着一个方向使劲搅上劲。然后放冰箱冷藏腌制半个小时。
8.
腌制好的肉，取一块放在铺了锡纸的烤盘上。
9.
盖一张保鲜膜，然后用擀面杖把肉擀开，尽量厚薄一致，越薄越好。
10.
揭下保鲜膜。
11.
刷上一层蜂蜜水，我喜欢甜口的，所以就多刷了点，不喜甜的可以少刷甚至不刷。
12.
撒上一层白芝麻。
13.
烤箱170度预热，中层，上下火烤15分钟左右。取出烤盘，翻面，再刷蜂蜜水，撒白芝麻，接着烤15分钟。
14.
烤好的猪肉脯放凉，切成大小均匀的片，再刷一层蜂蜜，放烤网上130度再烤10分钟。
15.
烤好的猪肉脯，放凉密封保存。自己做的不含防腐剂，所以请尽快食用。
16.
自己做的颜色没有买的鲜艳，但是健康。
17.
泡一杯咖啡，来几片猪肉脯，咱也冒充一下小资，这样的生活不要太惬意哟。
制作小贴士
烤箱温度每家都不同，所以不能盲目迷信网上的方子，应该根据自家烤箱时间和温度灵活掌握。建议烤第一张时注意观察，以免烤糊了。 擀猪肉脯的时候尽量厚薄一致，否则会出现有的地方还没上色，有的地方已经烤糊的情况。 我做的口味偏甜，如果不喜欢可以少刷点蜂蜜少放点糖，第一次做建议少做点，以后有经验了可以根据自己的口味灵活掌握各种调料的多少。
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